Festival Gabiroba reúne gastronomia da Mata Atlântica em Vargem Alta nos dias 30 e 31
Festival Gabiroba acontece nos dias 30 e 31 de outubro, na Reserva Ambiental Águia Branca, em Vargem Alta, com receitas inéditas de chefs capixabas.
O Festival Gabiroba realiza sua primeira edição nesta sexta-feira (30) e neste sábado (31) de outubro, na Reserva Ambiental Águia Branca, em Vargem Alta. O evento reúne gastronomia, território, cultura, música, biodiversidade e empreendedorismo, com o tema “Educação e Conexão com a Floresta”.
A proposta é trazer a floresta de volta à mesa, com receitas inéditas criadas por chefs capixabas a partir de frutos, folhas e sementes encontrados na região. Os ingressos são gratuitos e podem ser retirados pelo link oficial do evento.
A programação de sexta-feira (30) começa às 9h com uma caminhada botânica conduzida pelo consultor ambiental Jorge Forager e pelo mateiro Adenilson Panzin. Em seguida, Forager e a bióloga Karla Pedra participam do bate-papo “Biodiversidade, fonte de alimento, cultura e memória”, que tem ainda a Feira dos Produtores da Floresta. A trilha sonora do dia fica por conta do Trio Brasilidades.
No sábado (31), a programação começa às 13h30 com o tema “Gastronomia e Saberes da Floresta”. O destaque é o lançamento do livro de receitas “Da mata à mesa – Gastronomia da Mata Atlântica”, que reúne criações dos chefs Renato Santos, Beto Brunelli, Ricardo Silva e Robson Feu. A obra será distribuída gratuitamente no local.
Também está prevista uma conversa entre o chef Ricardo Silva e Adenilson Panzin, além de uma aula-show em que três dos chefs preparam receitas da publicação. O encerramento terá apresentação de MPB com a saxofonista Kátia Rocha e o violonista Leo Carvalho.
Segundo Vinicius Rodrigues, coordenador da Caju Produções e coidealizador do evento, a ideia nasceu do desejo de aproximar as pessoas da Mata Atlântica por meio de experiências do cotidiano, como a comida e as memórias à mesa. Para ele, a floresta está presente na alimentação, na cultura e na identidade do território.
O livro traz 12 receitas desenvolvidas para o projeto, acompanhadas de fotos e do passo a passo de montagem dos pratos. Foram produzidos mil exemplares impressos, que serão distribuídos durante o festival. A publicação também ficará disponível em formato digital no site da Caju Produções.
Entre os pratos apresentados estão a bruschetta de polenta com capeba, creme de puína e cambuci, do chef Renato Santos, e a tilápia em crosta de castanha de sapucaia, do chef Robson Feu. Beto Brunelli aposta no Hambúrguer Nativo, feito com pão de sapucaia, enquanto Ricardo Silva prepara um cuscuz caipira com geleia de uvaia.
A gabiroba dá nome ao festival por causa de sua origem tupi e de sua presença em diferentes regiões do Cerrado e da Mata Atlântica. O nome popular designa várias espécies do gênero Campomanesia, da mesma família da goiaba, da pitanga e da uvaia, usadas em sucos, doces e licores. Em 1929, a fruta foi tema da marchinha “Quebra, quebra, gabiroba”, de Plínio de Brito, e se tornou popular entre bandas de congo do Espírito Santo.
O Festival Gabiroba é uma realização da Caju Produções e do Ministério da Cultura, por meio da Lei Rouanet, com patrocínio do Grupo Águia Branca e apoio da Reserva Ambiental Águia Branca, Sapucaia da Mata, Natureza Eco Lodge, Cozinha Rústica Bistrô e Sebrae.
